メニュー

Œuf mollet frit façon meurette, croutons et lardons

Filet mignon de porc poêlé, purée de pommes de terre et sauce au chorizo

Panna cotta au chocolat blanc et figues rôties

Velouté de topinambour à l’huile de noisettes, haddock fumé, coriandre et noix de cajou

Champignons des bois et gnocchis maison, artichauts et grué de cacao

Saumon gravlax à la betterave, fromage frais, crumble basilic et gel de citrons yuzu

Rumsteck façon « larmes du tigre », chou pak choî poêlé et chou kale frit

Huitres fines de claires d’Oléron N°2 , Kimchi, pommes Granny Smith et mousse au lait de coco

Râbles de lapins farcis, pleurotes et courge Kabocha rôties, jus corsé aux feuilles de Baquois

Agneau confit aux épices douces, pois chiches et carottes de créance fondantes safranées

Blanquette de légumes au galanga, tofu fumé et riz vénéré

Sole meunière, purée de pommes de terre « agria »

Médaillon de lotte en feuilles d’algues marinées au jus d’agneau, bouillon miso et risotto d’épeautres

Filet de daurade à la plancha, mousseline de panais et poireaux rôtis, huile de citrons confits

Côte de Bœuf « Normande ou Charolaise » pour 2 personnes

Prix au poids ( voir ardoise)

Sélection de fromages du moment

Crème brulée au maïs et fève de tonka, brioche à la fleur d’oranger

Eclair craquelin au praliné et noisettes caramélisées

Sphère en chocolat comme une poire Belle-Hélène

Entremet chocolat caramel, craquant feuillantine

Streusel cacao, pâte de coings et mousse légère au café

Café gourmand

Poulet croustillant

Garniture au choix : Frites, purée ou légumes

Filet de poisson du jour

Garniture au choix : Frites, purée ou légumes

1 Boule de glace au choix

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